通常我们吃的是干的黄花菜这是因为鲜黄花菜？蚂蚁庄园11月13日答案最新

蚂蚁庄园11月13日黄花菜的答案选什么？大家经常吃干黄花菜，但是鲜黄花菜却没有人吃，这是什么原因？今天的问题就是这个，接下来我们一起来寻找正确答案，了解为什么鲜黄花菜没有人吃的原因吧。

蚂蚁庄园11月13日答案最新

通常我们吃的是干的黄花菜，这是因为鲜黄花菜

口感发涩不好吃

含有毒生物碱

答案：含有毒生物碱

答案解析:鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。

新鲜黄花菜绝对不能生吃，众所周知新鲜的黄花菜中含有秋水碱这种毒素，开花的黄花菜必须摘除其花蕊，没开花的就不用管啦。

其次黄花菜的秋水碱遇热易分解，且易溶于冷水，因此可焯水去除毒素，焯水时间不宜过长，两三分钟即可，以免时间太长导致口感降低、营养流失。

焯完水后要将其老其放在冷水中浸泡，用百分之十的盐水浸泡最好，浸泡一小时左右，这样一来，鲜黄花菜中的秋水碱就大大 降低了， 可放心食用，吃时随取随吃，吃不完的不要一直浸泡着，要捞起彻底晾干 然后放在冰箱保存。